|
お使いのブラウザーがインタネットエクスプローラーの場合は、表示⇒文字のサイズ⇒最大で文字サイズの変更が可能です。 |
||
| ①三河の天然車海老 |
||
 |
当社エビセンベイの原料である海老は、早朝、市場に行って当社の社長が仕入れてきます。 当社の社長は仲買いの資格を持っているのです。 そしてこの季節のお楽しみが・・・ ジャ～ン、三河湾の天然車海老です。 頭が潰れていたりすると商品価値が無くなるらしくアカシャと一緒になってトロ箱に入ってきます。 アカシャの中から車海老を見つけると何故かうれしいです。 もちろん、エビセンベイにしちゃいます！ |
|
| ②アカシャ | ||
 |
一色の漁港に水揚されたばかりの海老です。 俗称「アカシャ」と呼ばれるこの海老は、味は濃厚で甘味が強く、身の締りが良いのが特徴です。 この海老を一尾づつ頭を落とし、殻を剥いてエビセンベイの原料として使用しています。 |
|
 |
||
 |
仕入れた海老は、おばあちゃんたちが１尾づつ丁寧に殻むきしていきます。 |
|
 |
||
 |
||
| ③「重い」えびせんべい | ||
えびせんべいには、「重いもの」と「軽いもの」が存在いたします。 それは、原料の配分に関係しています。 海老の分量が多いエビセンベイほど重くなります。（他の要因もありますが、これが一番の要因では） 青山の海老せんべいは、重い海老せんべいが多いです。 |
||
| ④ |
||
 |
||
